Un análisis claro y penetrante del frágil engranaje que sostiene nuestra alimentación y de los desafíos urgentes para transformarlo.
«Uno de los pensadores más importantes del mundo sobre la teoría del desarrollo y un maestro del análisis estadístico».
The Guardian
«Vaclav Smil es mi autor favorito».
Bill Gates
Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo producimos y consumimos los alimentos, cómo estos moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto tiene impacto en el planeta. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en día: ¿por qué algunos de los mayores productores de alimentos también son los países con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo? ¿Podríamos volvernos todos veganos y mantenernos sanos? ¿Es eso sostenible para el planeta? Smil explora la historia de la producción alimentaria para entender por qué criamos unos animales y no otros, o por qué la mayoría de las calorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentosy cómo esto podría cambiar en el futuro. Cómo funciona la comida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no es operativo.
